Zuppa imperiale
Ingredienti (dosi per 1 persona):
- 30 g di semolino
- 20 g di parmigiano reggiano grattugiato
- 20 g scarsi di burro
- 1 pizzico di noce moscata
- 1 uovo
- sale
- pepe q.b.
- brodo di carne (preferibilmente di cappone)
Preparazione:
Sciogliete il burro, amalgamate il semolino e poi tutti gli altri ingredienti. Versate il composto in una teglia unta in modo che abbia uno spessore di circa 1 cm e cuocete in forno a temperatura moderata per circa 15 minuti. Fate attenzione che non si rosoli la superficie. Quando è freddo, tagliate a quadretti piccoli. Mezz’ora prima di servire, rovesciate sopra il brodo caldo e servite.
